OCTAPHILOSOPHY アンドレ・チャン料理本【仏語】【絶版】

商品詳細

こちらは【仏語】表記です。
写真は状態でご確認下さい。
全304P 【絶版】

下記↓サイトより抜粋

サンペレグリノ主催の世界ベストレストラン50にランクインし、アジアベストレストラン50では3位に選ばれるなど、世界のトップ・シェフに登りつめたAndré Chiang アンドレ・チャン。

2010年に自身の名を冠したレストランをオープン、瞬く間に人気を呼び、シンガポール随一との名高いレストランになった。

彼の料理の哲学はこの書籍のタイトルでもある"Octo-philosophy"である。

"pure, salt, artisan, south, texture, unique, memory and terroir"
彼の料理はOcto、つまり先の8つの要素によって構成されている。

フランス料理をベースにしながらも、まったくフランス料理とは違った、アンドレ・チャンにしかできない料理、Octo-philosophyをご覧頂きたい。

#フランス料理

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